当前,信息技术创新日新月异并与先进制造技术不断深度融合,正在引发影响深远的产业变革,形成新的生产方式、产业形态、商业模式和经济增长点。为深入了解互联网等新一代信息技术在农产品加工业的应用情况,研究促进农产品加工业与信息化融合发展对策措施,推动农产品加工业转型升级和创新发展,2016年4-7月,农业部农产品加工局组织有关单位和专家,先后赴湖北、河南、内蒙古、陕西、新疆、江苏、山东和北京8个省,就农产品加工业与信息化融合发展问题开展专题调研。期间,调研组实地考察了59家农产品加工企业、农民专业合作社、农产品电子商务平台和农产品电子商务园区,对农产品加工业与信息化融合发展总体情况及特点、存在的突出问题以及政策的共性需求等进行了全面了解。现将有关情况报告如下。

“互联网
”是把互联网的创新成果与经济社会各领域深度融合,推动技术进步、效率提升和组织变革,提升实体经济创新力和生产力,形成更广泛的以互联网为基础设施和创新要素的经济社会发…

一、总体情况

“互联网
”是把互联网的创新成果与经济社会各领域深度融合,推动技术进步、效率提升和组织变革,提升实体经济创新力和生产力,形成更广泛的以互联网为基础设施和创新要素的经济社会发展新形态。2015年7月,国务院印发了《关于积极推进“互联网
”行动的指导意见》,提出要顺应世界“互联网+”的发展趋势,重点开展“互联网
”协同制造等11大行动计划。农产品加工业是经济社会的战略性支柱产业和重要民生产业,休闲农业是拓展农业多功能的新型农业产业形态和新型消费业态。当前,随着互联网与传统产业加速融合发展,不断推进“互联网
”在农产品加工业和休闲农业发展中的应用具有十分重要的意义。

农产品加工业与信息化融合发展是将现代信息技术及其相关的自动化技术、现代管理方法与农产品加工制造技术相结合,推动农产品加工企业产品开发、生产制造、安全监管、市场销售、客户服务等业务数字化、智能化和网络化的过程。近年来,伴随着信息技术和互联网的快速发展,我国农产品加工业在产品销售网络化、加工装备自动化、生产制造智能化、企业管理信息化以及利用信息化技术建立质量安全追溯体系等方面取得了积极进展。

一、行业“互联网 ”发展现状

产品销售网络化趋势明显,电子商务应用广泛

“互联网 ”与行业智能制造

从实地走访的8个省情况看,农产品加工企业产品销售普遍利用互联网,开展了多种形式的电子商务交易。江苏省农产品加工企业近六成开展了电子商务业务。陕西省超过40%的农产品加工企业连续两年以上开展电子商务。另根据2015年全国食用类农产品加工企业发展状况问卷调查显示,有47.5%的企业开展了电子商务销售;在尚未开展电子商务销售的企业中,有54.9%的企业正在筹划开展相关业务。农产品加工企业开展电子商务的方式主要有三种:一是利用第三方电子商务平台。主要包括淘宝、天猫、阿里巴巴、京东、微信、1号店、苏宁易购等综合电商平台以及区域性电商平台或行业垂直电商平台。例如,湖北小胡鸭食品有限责任公司依托天猫、淘宝、京东、1号店等电商平台开展网络营销,2015年电子商务销售额近1000万元,2016年预计达到2000万元。山东天府集团有限公司入驻阿里巴巴、京东、天猫和1号店等销售“一枝笔”系列饮品及“天鹭”系列冷冻、冻干水果蔬菜、速食汤等产品,特别是通过阿里巴巴平台在线洽谈出口业务,2015年电子商务销售额达到2100万元。新疆西尔丹食品有限公司和淘宝、天猫、阿里巴巴、京东、1号店、清真食品网、有赞商城、每天惠、惠民网、各银行商城、民航商城等电商平台开展各种形式的合作,还通过微信平台吸引近5000人的粉丝,建立了三级分销网络,2015年电子商务销售额近1000万元。二是自建电子商务平台。例如,新疆果业集团公司开发建设了集线上交易、物流、金融、信息服务于一体的大型综合农产品电子商务服务平台和门户网站——林果网(www.xjlinguo.com),进行新疆农产品B2B、B2C及跨境电子商务交易,实现公司产品“线上+线下”连锁销售。三是委托运营商代理电子商务销售。一些农产品加工企业虽看好电子商务,但受技术、人才和资金限制,对电子商务操作不熟悉,因此委托有经验的运营商代理其产品的电子商务业务。例如,南京农大肉类食品有限公司聘请苏宁易购的专业电商销售团队,帮助其开展电子商务销售。湖北荆州的67家农产品种养及加工企业委托当地的金荆农生态农业发展有限公司代理网上销售业务,金荆农公司是荆州市地区公共品牌“荆州味道”的独家运营商,公司通过建设B2C电子商城、微信商城、手机APP、第三方电商平台旗舰店(天猫、京东、1号点、亚马逊、顺风优选等)、社区连锁店等方式打造了“荆州味道”电子商务平台,帮助本地企业网上销售优质农产品。

互联网与制造业融合,即传统制造业企业采用移动互联网、云计算、大数据、物联网等信息通信技术,改造原有产品及研发生产方式,提升制造业数字化、网络化、智能化水平,与“工业互联网”、“工业4.0”的内涵一致。近年来,农产品加工业在生产过程自动化、管理方式网络化、决策支持智能化以及装备设施远程监控等方面取得了一定成效。例如,娃哈哈集团采用实时数据库技术、智能化在线控制生产车间、物联网及智能机器人物流管理系统等技术,将信息技术与食品饮料生产技术深度融合。伊利集团在智能化管理方面打造覆盖“产品研发-生产制造-质量管控-终端销售”各个环节的智能化管理项目,在奶制品研发、生产和销售环节均采取自动化管理。中粮集团将智能制造与云计算应用于企业的生产和管理中,采用ECR模式,将制造商、批发商和零售商的经济活动进行整合,以最低成本、最优和最快实现消费者需求。天地壹号饮料股份有限公司生产苹果醋时采用果醋发酵系统检测和及时调控每一个发酵罐的温度,该系统是基于物联网技术的智能化系统,将发酵控制技术与信息系统相结合的产物,高度自动化的生产线使得员工的主要工作由生产转变为检测,而生产工序则是由智能系统根据上传到电脑的数据进行复杂的操作来进行的。目前,杭州娃哈哈集团的食品饮料生产智能工厂试点项目、内蒙古伊利实业集团股份有限公司的乳品生产智能工厂试点示范项目入选了工信部公布的2015年智能制造试点示范项目。

加工装备自动化水平提升,生产效率显着改善

“互联网 ”与行业电子商务

近年来,随着装备制造业自动化水平的提高以及人工成本的逐年增加,越来越多的农产品加工企业开始对加工生产线进行自动化改造,取得良好成效。从调研企业看,大多数农产品加工企业在生产加工环节基本实现自动化,少数大中型企业在拣选、包装、码垛、仓储、配送等环节也广泛应用机器人等自动化设备。例如,河南飞天农业开发股份有限公司是一家集粮食收储及精深加工、淀粉及淀粉糖生产与销售、产品研发于一体的大型企业,企业建设了一条年产15万吨果葡糖浆的自动化生产线,液化、糖化、陶瓷膜过滤、预蒸发、异构、色谱分离、脱色、精制、蒸发、罐装等整个生产环节及加工车间可无人值守,整条生产线仅需管理人员35人,其中15人为质检品控人员。新疆南达新农业股份有限公司是喀什市一家以乳制品和特色林果产品为主营业务的农产品加工企业,企业建成了日处理鲜奶300吨的奶粉和液态奶生产线,以及覆盖整个生产流水线的自动化控制系统,实现CIP清洗站、收奶、配料、杀菌、自动成型包装等生产流程的全自动化控制。生产自动化控制采用的变频技术,通过流量、温度的变化,自动调整关键设备的运作,避免设备的无效运转,降低能耗,年节电达10万度以上。鲜活果汁工业有限公司是一家生产果蔬汁、浓缩果汁、果汁果酱、果味粉等产品的台资上市企业,企业配置全自动生产线、UHT杀菌系统及无菌灌装线,可根据客户不同群体需求,为其提供专属配方的产品。使用该套系统和设备,1个配方产品从小试、中试到灌装量产仅需几天时间。山东悦多果业有限公司是一家主要从事苹果种植、包装和销售的企业,企业建设了一座1.2万吨果品气调库,同时投资500万元引进世界先进的苹果自动分拣生产线,实现从上料、卸垛、分级、包装、码垛、打包,到空箱自动清洗烘干、码垛的全自动化生产。该生产线可通过对苹果颜色、大小、果形、重量的分级筛选进行分级包装销售,大大提高了销售果品的质量,同时大幅节省了人工成本。

互联网与商贸领域的融合历史相对较长。多年来,电子商务业务伴随着我国互联网行业一同发展壮大,目前仍处于快速发展阶段,发展前景广阔。农产品加工业和休闲农业电子商务近年来也有长足发展。根据《阿里农产品电子商务白皮书》的数据显示,2014年,在阿里零售平台上的农产品卖家有75.0万个,同比增长60.6%;完成农产品销售483.0亿元,同比增长69.8%,其中加工及包装保鲜产品的销售额约占总量的94.5%。根据2015年5月开展的全国食用类农产品加工企业发展状况问卷调查显示,在收到的10922家企业的有效样本中,有47.5%
的企业开展了电商销售;在尚未开展电商销售的企业中,有54.9%的企业正在筹划开展相关业务。在已开展电商业务的企业中,在阿里、京东、1号店等电商平台有自营店的占34.6%,自建电商销售部门的企业占比达到53.8%,涌现了例如中粮我买网、嘉和一品餐饮O2O等一批典型代表。

生产制造智能化试点启动,领军企业树立标杆

进入本世纪以来,休闲农业进入了一个高速发展的阶段,逐渐成为推动农村经济发展的新增长点。乡村旅游、农家乐等娱乐项目在电子商务平台得到广泛应用,休闲农业电子商务网站纷纷崛起,提供各种乡村休闲娱乐信息,内容包括乡村采摘、农家院、生态园、民俗村等,部分网站平台实现在线订购支付功能。这类平台提供一种新型的农村在线服务与线下服务结合的交易方式,产品服务是与消费同时进行的。我国休闲农业电子商务网站主要有三种类型,一是服务或产品生产商网站,如烟台农博园、北京安利隆山庄网、乡村婺源旅游网、东方高尔夫乡村网等;二是第三方平台网站,如携程网、艺龙网、去哪儿网、中宇生活网、黄山旅游电子商务网等;三是其他专业的休闲农业信息网站,一般由各级政府部门主办,如京郊农家乐旅游信息网、浙江农家乐乡村休闲旅游网、中国乡村游网、中国休闲乡村旅游网等。

当前,以智能制造为代表的新一轮产业变革迅猛发展,数字化、网络化、智能化日益成为制造业的主要趋势。2015年,国务院发布实施了《中国制造2025》,并将推进智能制造作为主攻方向。农产品加工业是智能制造发展的重要领域。目前,国内一些知名农产品加工企业已将智能制造广泛应用于生产和经营管理当中,显着推动了企业发展。伊利集团的乳品生产智能工厂、娃哈哈集团的食品饮料生产智能工厂、蒙牛乳业集团的乳制品智能制造、德宏后谷咖啡有限公司的速溶咖啡智能制造、劲牌有限公司的保健酒智能制造先后入选工信部推动的国家智能制造试点示范。从调研情况看,大中型农产品加工企业装备数字化、自动化和智能化水平正在逐步提高,部分领军企业在实现加工制造设备智能化的基础上,正在积极探索建立智能化管理体系,将设计、制造、供销服务和决策管理等信息化进行系统集成,推动企业向智能制造方向迈进。例如,龙大食品集团有限公司是一家有着30多年发展历史的食品加工企业。近年来,龙大食品集团尝试利用物联网、移动互联网、大数据等信息技术进行智能化转型,探索搭建实现“感、联、知、控”的物联网平台,系统收集生产过程中的人、物、工序、工时、能耗、质量等关键数据,通过生产资源、生产过程、生产工艺数字化,构建统一的“数据化”管控体系,逐步建立食品生产过程全数据化管控的智能工厂。内蒙古伊利实业集团股份有限公司是中国规模最大、产品线最全的乳制品企业之一。目前,伊利集团从“产品研发——生产制造——质量管控——终端销售”各个环节部署智能化建设项目,其乳制品流程型智能制造试点示范项目正在探索将企业实时数据采集与工艺数据库平台、车间制造执行系统与企业资源计划系统实现协同与集成,从而推动伊利集团向世界一流制造企业迈进。

“互联网 ”与行业公共服务

企业管理信息化不断加强,促进管理模式变革

依托互联网打造一批网络化公共服务平台是推动“互联网
”协同制造的重要举措。近年来农业部农产品加工局高度重视农产品加工业、休闲农业的公共服务平台建设,取得明显成效。一是依托农业部规划设计研究院农产品加工研究所建立中国农产品加工信息网,及时发布农产品加工业有关行业信息,为政府部门、社会组织和企业提供信息服务。二是依托中国农科院农产品加工研究所建立农产品加工国际标准跟踪信息网,对重点国家和地区、重点品种及农产品加工相关标准进行跟踪整理与发布。三是建立中国休闲农业网,为各级农业和旅游行政管理部门、休闲农业与乡村旅游提供者和消费者、乡村旅游相关服务机构等提供服务。四是建立主食加工业精品之窗网站,为主食加工业示范企业的网上申报及主食产品、技术装备在线展示提供平台。五是开发农产品产地初加工补助项目管理信息系统,对农财两部实施的农产品产地初加工补助项目,进行动态跟踪管理。六是开发全国农产品加工业监测分析系统和统计数据库,为农产品加工业统计监测工作提供支撑。此外,各地方政府、社会组织及企业也根据地方和行业特点,积极建立公共服务平台,为农产品加工业企业和休闲农业经营主体提供信息咨询、企业宣传、技术装备等服务。

伴随着计算机的普及应用和办公软件系统的快速发展,越来越多的农产品加工企业开始在财务、人力资源、销售、库存等管理活动中使用信息系统,既提高办公效率,又降低管理成本。同时,为了适应日益复杂的经营管理任务及行业竞争形势,许多大中型农产品加工企业应用了企业资源计划系统(Enterprise
Resource
Planning,ERP)。该系统以实现企业资源最优化配置为目的,整合企业内部物流、人流、资金流、信息流等资源,涵盖质量管理、流程制造、采购、库存、成本核算、客户订单、应收应付、固定资产、总账等管理模块。在实地走访中调研组发现,农产品加工企业开始意识到加强管理信息化建设对于企业业务拓展的重要性,一些有实力的企业单独设立了信息化管理部门,通过信息化建设促进企业业务流程再造和管理模式变革。例如,南京樱桃鸭业有限公司是一家以禽肉研发、加工和销售为主的肉制品加工企业。自2002年成立以来,该企业一直处于快速发展中,员工人数从最开始的4名增加到2016年的200多名。随着业务扩张的需要,企业先后上马了门店管理的财神POS系统、仓库管理的速达进销存系统、财务管理的用友财务软件等信息管理系统。2014年1月,为解决各系统之间数据不能相互兼容和共享问题,企业引入了畅捷通的“T+ERP”企业信息化管理系统。经过两年多的运行,企业实现了财务、采购、生产、库存、销售、零售、加盟商分销、产品配送等所有流程的统一管控,规范了物流、资金流、信息流的管理,促进了企业管理的数据化和科学化,为企业的进一步发展打下坚实的管理基础。河南永达食业集团是一家集肉种鸡繁育、饲料生产、商品鸡养殖、屠宰加工及熟食制品生产为一体的大型企业。为加快信息化建设,促进企业转型升级,从2012年起该企业设立了信息管理部。根据业务与管理需求,企业先后建设了覆盖整个集团的金蝶K3财务系统、青花瓷销售管理系统、肉鸡养殖管理系统、人力资源系统等;同时,在一些重要的领域应用了相应的信息监控系统,包括涵盖整个产业链核心环节的视频监控系统、饲料加工自动配料系统、孵化过程自动化群控系统、AC2000养殖场自动化管理系统、屠宰厂自动称重系统、毛鸡自动称重系统和智能冷库全自动出入库系统。

二、行业“互联网 ”发展存在的问题

信息化促进追溯体系建设,全程追溯初现端倪

对“互联网
”认识不到位。目前我国的传统产业存在较为严重的观念固化的现象,对“互联网
”发展趋势认识不足、认识不到位,农产品加工业企业和休闲农业经营主体也广泛存在这种现象。一方面,这些传统企业受经营方式、经营理念、思维惯性等因素的影响,对互联网仍然有怀疑和抵触的心态,主观上还不能够积极主动的去拥抱互联网,对云计算、大数据等基础设施服务缺乏必要的了解和应用,也没有适应消费者作为主导的商业格局的转变。另一方面,互联网企业对农产品加工业和休闲农业的认知、了解还不够深。

近年来,随着物联网技术的广泛应用和消费者对食品安全要求的不断提高,农产品加工企业对产品质量安全追溯体系建设的重视程度越来越高。从调研情况看,各地积极推动应用物联网、云计算等现代信息技术建设追溯体系,在提升企业质量管理能力、促进监管方式创新、保障消费安全等方面取得了积极成效。例如,南京卫岗乳业有限公司在研究制定出适应液体奶全过程质量控制建设方案与标准的基础上,开发了液体奶供应链质量安全追溯系统,实现了液体奶从原料奶供应、乳品加工、产品销售到物流配送的全程质量安全追溯,有效提高了企业乳品质量安全水平,减少了投诉和不良事件的发生,使企业步入良性发展轨道,经营规模不断扩大。山东泉源农业股份有限公司建立了全国首家苹果物联网安全可追溯服务平台,通过农事记录、视频监控、数据采集、车辆监控、ERP管理等各环节进行透明化管理,严格控制、细心记录苹果从种植、加工、包装、储运直至销售的每一个细节,最终实现全程可追溯。消费者可通过扫描二维码来了解食品成长和流通的各个环节。江苏昆山市城区农副产品实业有限公司针对蔬菜生产建立了从田间到餐桌全程质量控制体系。该体系以农业物联网综合应用平台为基础,将农业物联网应用于温室大棚智能监控、自动节水灌溉、环境气象监测等方面;同时,采用无线射频技术记录蔬菜生产从播种、施肥、打药、除草、浇水、采收、加工到配送等整个生产过程情况,并将数据与农业物联网综合应用平台有效衔接,生产追溯码粘贴于产品上,消费者可以利用手机或电脑登录质量查询界面,查询产品质量信息。内蒙古草原鑫河食品有限公司建立了羊肉全程质量安全追溯体系,利用“一品一码”二维码标签赋予每一件产品一个唯一的身份,在生产、仓储及物流过程中通过扫描二维码标签记录每一件产品在生产、流通和销售各环节的信息,实现产品防伪追溯和出入库管理等功能。

企业信息化管理水平较低。长期以来,农产品加工业企业和休闲农业经营主体大多规模偏小,家族经营较为广泛,企业管理制度尚不健全,企业信息化建设水平比较落后。据全国食用类农产品加工业发展情况调查数据显示,虽然我国农产品加工企业互联网销售业务增长迅速,但企业的信息化管理水平普遍较低,采用了ERP系统
来经营管理企业的占比仅为18.8%。在传统信息化技术采用尚不普遍的情况,
农产品加工业和休闲农业采用云计算、大数据和物联网等新一代信息技术发展“互联网
”面临巨大挑战。

二、典型案例

行业“互联网 ”基础设施投入不足。目前,我国在宽带、现代物流等“互联网
”基础设施方面投入非常不足,特别是城乡、中西部的“数字鸿沟”严重制约信息技术的深入普及、应用,这对农产品加工业和休闲农业“互联网
”发展产生严重制约。近年来,随着国家对“三农”工作越来越众多,对农业与农村的财政支持、政策扶持等方面逐年加大了力度,一定程度上促进了农业与农村信息化基础设施建设,但总体上关于农业与农村信息化基础设施建设投入偏少,不能满足当前农产品加工业和休闲农业“互联网
”快速发展的需要。

三、主要问题

行业“互联网 ”人才队伍亟待加强。人才缺乏是企业在推动“互联网
”中遇到的关键问题。目前,与低技能的劳动力相比,适应“信息经济”发展的相关专业人才非常短缺,人才结构不尽合理。比如,电子商务人才、移动互联网人才、互联网金融人才等领域培养机制与市场需求严重脱节。农产品加工业及休闲农业“互联网
”专门人才则更加短缺,难以适应行业行业“互联网 ”形势发展的需要。

信息化融合发展认识不足,融合程度较低

三、行业“互联网 ”发展的思路、目标与措施

从调研情况看,目前农产品加工企业特别是中小微企业运用互联网等现代信息技术的意识和能力还很不足,对信息化的重视程度不够,对推进信息化建设的需求不强,缺乏长久规划;产品销售电子商务普及率虽逐年上升,但真正对销售有突出贡献的不是很多,有些企业甚至赔钱赚吆喝;智能制造、大规模个性化定制、网络化协同制造还是小众话题,只是部分企业在探索,大多数农产品加工企业尚未认可、接受,更谈不上学习和实施;物联网等技术在农产品加工企业生产、销售和运输等环节还没有得到太多的应用,产品质量安全追溯体系建设还很滞后。

总体思路

企业信息化建设水平较低,资金人才缺乏

积极贯彻落实国务院关于“互联网
”的一系列重大战略部署,紧紧围绕促进农业提质增效、农民就业增收的核心目标,以改革创新为动力,以加快转变农业发展方式、有效提升消费需求为主线,推动互联网与农产品加工业和休闲农业深度融合,大力提升农产品加工业和休闲农业数字化、网络化、智能化水平,促进农产品加工业和休闲农业转型升级,促进农村一二三产业融合发展。

调研中,许多企业反映,信息化建设需要大量的资金投入,不仅信息化改造、智能装备购买、软件系统开发等基础性工作资金需求巨大,硬件购置及软件开发后的运行维护、员工技能培训也需要大量资金支持。然而农产品加工业是重资产行业,具有投入大、见效慢、周期长等特点,企业在生产经营过程中资金使用时常出现捉襟见肘的情况,融资难、融资贵现象普遍存在,因此企业在信息化建设上的投入很难按照企业规划和实际需要予以满足。此外,电商销售的运用和维护、信息化设施的建设和使用、信息数据的收集和分析等信息化管理的各方面都需要既懂经营管理又会信息技术的复合型人才,而这样的人才目前比较稀缺,且工资待遇要求较高,普遍不愿意去农产品加工企业聚集的三四线城市和中西部地区发展,因而企业难以招募到合适人选。湖北荆州的两湖绿谷物流股份有限公司创办的“中国绿谷网”,过去一年网站几乎是常年不断地发布招聘信息,但无论是技术总监、运营总监、产品研发类的高端人才,还是文字编辑、品牌推广、市场招商等基础性岗位,引进合适的人才都十分吃力,符合要求的应聘者少、薪资要求过高、也难以安心留在荆州这样的地级城市发展,据企业管理层表示,人才已成为“中国绿谷网”发展的最大瓶颈。

发展目标

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