陈丹表示,中国水产行业的发展已经进入新时期,正从供给侧向需求侧转变,从初级产品向标准化产品、品牌化产品转变。产业链上游往专业化、科技化、规模化发展,产业链下游向标准化、产业化、品牌化发展。“水产业的终端需求是产品,这是发展的方向标和指挥棒,产业链最终要服务消费者,就要以市场需求来展开工作。”陈丹说。“在消费端,国内水产品消费潜力大,需求层面转向健康、营养、美味、快捷甚至是‘赋予文化’,由鲜活水产品向精深加工包装水产品发展,消费品种多元化,质量安全控制日益严格,由增量到提质转变。快速响应消费需求保障食品安全是健康发展的关键。”“从养殖端来说,水产养殖增速放缓,饲料、种苗的要求更严格,养殖越来越集约化和规模化,家庭农场和公司的模式发展越来越快,养殖产品安全和卫生得到关注。”“在加工端,要重视食品安全和质量控制、从养殖到餐桌的可追溯体系来保证产品品质。大型食品加工厂开始做上下游整合,追求原材料的可控性。现在的产品种类比较丰富,鲜活品、冷链品、休闲食品、旅游食品、功能保健食品等能满足家庭、商超、餐饮等多类需求,但粗加产品的占比还是较大,利润较低,抗风险能力弱。”“流通板块最为关键,这几年在国家支持和龙头企业的推动下,冷链物流系统逐渐完善。水产品具有明显的季节性、区域性和周期性,品质需求则要在较长时间内保持新鲜度和营养性,消费者具有经常性和随意性的特点,这就需要物流系统的配合。”整合产业链的艰辛“中国水产企业一般都以产业链中某一环节为主,核心业务特别提出,影响力很大,但整个产业链每个环节的协同比较欠缺,技术投入、标准投入、资源投入需要花大力气!”“我们恒兴集团的定位是做餐饮企业和食材平台优质产品供应商和服务商,以前我们以做饲料为主,这几年深度转型,现在是一家食品公司。”陈丹说。“要打通整个产业链,20多年来我们交了很多学费。做饲料,市场运作模式不一样;做加工,管理市场客户渠道不一样;做育种,技术管理模式也不一样。要打通整个产业链,必须协调各个环节的技术、人才和标准,要有非常专业的规划。另外,要高效运作,利益的分配和考核还要设计得非常周密。”“要解决产品全程可追溯,给消费者提供安全食品,水产行业必须朝着产业链这条路走。这几年我们在推动智慧渔业平台,从我们农户的渔塘到我们的基地都实现了全程可追溯,拿着手机坐在办公室就能监控整个过程,通过互联网技术提高管理的可控性。我们的养殖户和养殖基地根据餐饮公司的订单需求,生产不同规格的水产品。”“产业链各个环节的协同在不断摸索中前进,要使全产业链高效运作,我们还需要一定的时间。”陈丹说,“20多年来,我们一步一步走过来,从做饲料到做种苗、加工,当时是100%出口,现在是既做出口又做内销,‘两条腿走路’。”陈丹透露,“目前,我们正与美国公司合作,搞冷链系统。”“这么多年,从整条产业链走过来,我们特别了解中国国情:要想把食品做好,每个环节都缺一不可!但一个公司不可能面面俱到,我们必须合作共享。”

今年是国联水产成立18周年,国联水产海洋食品智造产业园即将竣工。早2018年之初,国联水产以“中国虾王”之势,沿长江经济带全面展开小龙虾全产业链布局。目前,国联益阳、监利两大小龙虾工厂已顺利投产运营,而新工厂如火如荼建设中。

“中国水产企业一般以产业链的某一环节为主,其核心业务特别突出,影响力比较大,但整个产业链的协同比较欠缺。”广东恒兴集团董事长陈丹先生在“2019全球水产养殖大会”上,与参会人员分享构建水产养殖价值链的一些思考。

中国水产门户网报道

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“公司已经连续多届参加水博会,这个国际性的水产平台,令我们收获很大。每年参加水博会,公司的销售量都会明显提高。”广东虹宝水产开发股份有限公司总经理张增奇对此信心满满,相信通过公司“苦练内功”转型升级和水博会的大平台,会有更大的发展和收获。

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经过多年来不断调整和转型发展,目前该公司的冻虾仁、冻全支虾类、冻去头虾类、凤尾虾及冻面包虾、裹粉虾、冻熟虾类、熏虾、鱿鱼圈、虾圈等高附加值产品,深受消费者喜爱。产品主要出口日本、东南亚等国家和地区,内销北京、上海、广州等城市和地区。原来,该公司的冻虾仁还曾是“北京奥运会”“广州亚运会”“深圳大运会”等水产品供给产品之一。该公司的虾滑等拳头产品更是大品牌餐饮连锁店争相抢购的对象。

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“随着人们生活水平的提高和需求多样化发展,我们的水海产品也不断根据市场需求,逐渐丰富起来。我们要从鲜活品向冷鲜制品、调理制品、方便即食品、休闲食品、功能保健食品发展等方向不断转变,满足家庭、商超、酒店餐饮等各类需求。”广东恒兴集团有限公司董事长陈丹介绍说,过去,我市水海产品基本处于初加工环节,容易造成资源浪费,而且行业利润低,抗风险能力弱。企业从过去养殖、做原材料到如今聚焦水产食品深加工,转型升级不仅大大提升产品附加值,市场也越做越大,今年1月至4月,水产食品加工产值同比增长近四成。

这家集水产品联养、研究开发、精加工和出口销售及国内贸易为一体的现代新型水产品加工贸易企业,是广东省农业产业化重点龙头企业。公司自2006年6月正式投产以来,精练企业“内功”,以产品质量谋生存、向科学化管理要效益,实现贸易额逐年递增。2017年度,水产品加工量5173吨,销售量4143.44吨,销售额2.34亿元;2018年度,水产品加工量5331吨,销售量4712.66吨,销售额2.56亿元。

在水博会展会上,恒兴展区展出来的产品琳琅满目,引人瞩目。冰柜展示了该公司的黑鱼、海鲈鱼、巴沙鱼、金鲳鱼、金目鲈鱼、南美白虾等各种鱼虾产品品种。现场还展示了各个工厂的产品,有原料型产品、商超类产品、食材类产品、标准化产品。同时还展出了该公司标准化产品烹饪出来的40多道菜式,令人垂涎,色香味俱全的海鲜盛宴形成一道亮丽的风景线。该公司研发中心的大厨现场烹饪了酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼、鱼米花、熟虾等国内畅销的产品,深受广大观众的喜爱。

国联:水产海洋食品向“智造”转变

“近三年内全球对虾产业发生了巨变,不少国家对虾产量两极分化,许多中小型虾企惨遭淘汰。如何在市场的大环境下实现逆势发展,是我们需要思考的问题。”国联集团总经理陈汉表示,国联水产将坚持以对虾产品为核心,发展全产业链;拓展渠道,增加海产品的品类;其次,做上游资源的整合者和技术创新者,把全球优质海产品纳入我们的渠道,尤其针对连锁餐饮产品标准化、菜品创新等需求,为企业客户提供综合解决方案。

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