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自进入七月下旬以来,不断听闻关于小龙虾市场告急的声音,有些批发经营户甚至断言其遭遇5年来最严重的“断供”,且龙虾销售价格大多暴涨50%左右。常州市小龙虾市场究竟怎么样?为此常州市物价部门选择部分农贸市场、水产批发市场和龙虾店进行了实地调查。

中国水产门户网报道

货紧价高

全国水产技术推广总站组织编写的《中国小龙虾产业发展报告》显示,2007年至2016年,我国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨,增长了221%;而从2014年到2016年,我国小龙虾消费量分别占生产量的96.3%、97.8%和97.8%,产销量的快速上升似乎仍难以满足日益膨胀的食客胃口。2016年8月美团发布的一份报告显示,小龙虾市场从2015年起呈现爆发式增长,市场规模现已超过1000亿元。

农贸市场已难觅小龙虾经营摊位

湖北:稻田小龙虾上市将拉低当前旺季龙虾价格

在八角井菜场水产区9号摊位的于女士介绍,原来这里是几家龙虾摊位,现在就她一家坚持在做,每天成交量不超过10斤,基本还是一些饭店来拿的,主要原因是目前龙虾批发价离奇地高,并且很难批到;天气热,高温持续时间长,龙虾死亡率高,往往赚的还不够赔的。如体重1两龙虾6月份每斤才38元,现在要62元,涨幅为63%;七钱重的6月份每斤28元,现在要40元,涨幅为43%。问题还不是每天能够拿到货。

进入7月,小龙虾的出水旺季和消费旺季到来。虽然湖北省内各地小龙虾大量到武汉上市,但其身价却不降反涨,最高涨幅超过三成。业内人士称,市场需求量带动了价格上升。

在广化、兰陵等菜场,在二三十个水产摊位中,也只有一个摊主守着一盆龙虾在继续经营,但旁边的罗氏虾、鸡尾虾生意不错。兰陵菜场的摊主章先生介绍,六月份一两左右龙虾热销季里,每斤40元上下,目前卖68元,由于价格高,很少有人买。按照常年做龙虾的惯例,每年龙虾下市时间为9月份,正好接上每年秋季的螃蟹销售季,而今年因为长期高温和价格攀升,使得不少小的经营户提前结束了龙虾的销售。

当前小龙虾的零售价最高已涨至38元,最便宜的5钱以下小虾也在18元到22元左右,比上个月贵了不少。

当然还是有些专门经营龙虾的水产户,冒着高温还在销售。在广化菜市场店主李女士说,她做龙虾生意也有二十年了,原来全是一两以上的小龙虾,从早期每斤5-7元,一直涨到今年的六七十元,目前最主要的还是没有货,现在仍然经营小龙虾生意也是为了拉个人气。

在汉口前进四路附近的菜市场里,6月初3钱到5钱的虾涨到18元,6钱到8钱的虾从23元涨至30元,9钱以上的大虾更是卖到38元。在华南海鲜市场,各种规格的小龙虾批发价均比5月底贵了约5元,涨幅最高达三成。来自白沙洲农副产品大市场的监测数据显示,6月3日销量最高的9钱以上小龙虾的批发均价为每斤29元,到近期则涨至37元,涨幅同样达三成。虽然5月、6月间每天进场的小龙虾数量非常大,但天气渐热之后,小龙虾的消费需求也涨得特别厉害。今年加入卤制熟食小龙虾的食品企业越来越多,大幅提升了小龙虾的需求量。消费热度不减,就会抬高虾的收购价。

进货价虽大涨

武汉现代农业教育中心专家分析,实际上今年湖北省小龙虾的产量和规格都比往年大,旺季里这一轮涨势,会因为后期稻田虾、藕田虾,以及8月中下旬的消费趋淡而结束。据了解,5月上旬的小龙虾货源,大多是来自省内各产区的池塘虾,亩产量最大。到了6月,小龙虾的消费最旺季到来,但第一季的池塘小龙虾已所剩不多,供应量便开始减少,从而形成了6月底至7月初时的旺季大涨价现象。湖北省稻田、藕田放养的小龙虾在7月初陆续出水上市,加上外地虾大量入市,整个盛夏的货源供应将不再紧张。

但龙虾餐饮店不敢贸然提价

江苏苏州:小龙虾即将落市,价格涨2成

昨日,在常州城南龙虾餐饮店最为集中的广成路,物价部门调查发现,由于近期小龙虾价格持续大涨,每天还价已成老板采购龙虾时的必备功课。盱眙杨四龙虾的徐老板介绍,批发端龙虾价格涨得厉害,每斤比上个月涨了20多元,现在一两的龙虾每斤进货价就是65元,但是做成成品后,仍以原来每斤80元的价格卖给顾客,因为食客一般都是回头客,一旦涨价,很可能消费者就不吃了。这波小龙虾价格的上涨开始于七月中旬,价格涨而且数量直线下降。

澳门金莎娱乐官网 ,近期,湖北小龙虾价格疯涨50%的消息让吃货们很“伤心”,那么苏州的小龙虾价格情况怎样呢?据南环桥市场相关统计资料显示,进入7月份以来,市场小龙虾的走量逐渐减少,7月13日,小龙虾日销量只有3万斤,较销售高峰日上市量25万斤减少88%。价格方面,小龙虾价格较前期上涨约2成,其中规格最大的小龙虾批发价由30元涨至目前的38元一斤,平均批发价则由每斤21.5元涨至每斤25元。

在广成路另一家盱眙弄堂口龙虾店,龙虾店彭老板介绍,经营龙虾店生意十年不到,近一个月内,龙虾进价虽涨了50%,但是他的销售价格还是保持原来每斤90元。生意最好时在前三四年,每年进入六、七、八月夏季,每到夜晚整个广成路停满了小车,要到黎明三、四点钟食客才会退去。今年龙虾旺季六月份,每天要卖掉300多斤,而现在一天只有50-100斤,目前处于微利状态。

据介绍,苏州市场的小龙虾货源主要来自苏北、安徽以及湖北、江西等地。小龙虾销售旺季在4-6月份,进入7月以后,小龙虾的上市高峰期已过,现在基本上是龙虾供应的收尾阶段,产地货源也在减少。再加上湖北产地遭受暴雨侵袭,捕捞量减少,面对小龙虾消费需求继续保持旺盛,全国小龙虾市场整体呈现供不应求的局面。从南环桥市场所属的同发水产市场了解到,近期小龙虾上市量开始逐渐减少,价格随之上扬。

上游货源锐减

山东临沂:暴雨导致小龙虾减产,今年小龙虾“身价”翻番

小龙虾批发价格涨了50%

对于临沂市民来说,夏天有三宝:空调、西瓜和小龙虾。年复一年,小龙虾已经坐稳了“网红”的位置,不过受到今年暴雨影响,小龙虾货源不足,身价较往年翻了一番。在上个月6钱左右的小龙虾大概是18元一斤,现在涨到了26元一斤。8钱以上的小龙虾最贵,从每斤23元涨到了每斤30元。”

从凌家塘水产市场了解到,最近一个月,小龙虾批发价一路飙升,最高涨了50%,而且,虾源非常紧张。已经在水产市场做了三十余年水产的谭老板介绍,最近小龙虾批发价格水涨船高,已维持高价位近一个月了。涨价是从7月中旬开始的,正是天开始最热的时候。往年到了7月下旬8月上旬,是小龙虾的最旺季,虾的个头大,价格也便宜,今年不光价钱贵,连虾都难进到。市场需求量最大的是1两品相的小龙虾,7月上旬批发价每斤只卖40元,从7月中旬开始到现在,已卖到60元,涨幅50%;5-6钱的小龙虾涨幅也不小,以前每斤卖20元,现在卖到30元,涨幅50%;1两以上的规格小龙虾,价格已经高达70元以上,且市场上已有好几天不见此规格的小龙虾出现了,有钱都买不到。

小龙虾供应不足,直接传导到了下游餐饮企业身上。小龙虾身价翻番不仅让个别微商难做,还有些小型餐馆直接停掉了小龙虾菜系。对于长期做小龙虾的餐饮企业来说,基本不会出现断供,但随着小龙虾批发价格上涨后,有的餐饮企业提高了小龙虾的零售菜品价。临沂一麻辣海鲜店员工表示,目前店里的龙虾按份卖,小份1公斤,从116元涨到了138元。

专业经营龙虾批发生意的熊老板介绍,今年五六月份时,龙虾销售旺季,他每天能够售出1万多斤,而现在一天只有几百斤,反差实在太大,让人难以接受。最主要的是货源紧缺,造成价格奇高,这是多年经营龙虾少有的现象。本来他的龙虾主要来自湖北,现在外地的货源已经断绝,掉头收购经营金坛、溧阳本地的龙虾,可选择的余地少。目前,他基本不对本地供货,注重做好北京、广州等地的大客户的单子,全是冷冻密封好,火车、大巴直达。

供应“断档”的同时,小龙虾的需求量却呈逐年猛增的势头。越来越多的企业加入,让小龙虾的需求激增。目前,临沂城区约有小龙虾专营店30家,兼做小龙虾的烧烤排挡约200家,日均消耗量约为3吨。临沂目前小龙虾日人均消费量约为半斤,与北京、上海、武汉、南京等城市日人均4斤的消费量还有较大差距。

主产区连续高温、暴雨

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