挑选龙虾要选择青壳小龙虾,最好是平均重量在25-35克左右,想知道虾肥不肥,只要捏一捏虾的肚子,肉厚、有弹性就行。

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小龙虾跟螃蟹一样,母的黄才会多。母的小龙虾,虾脚底下那对是透明的,腹部没有较硬的小腿,在第三节处有个收精囊;公的小龙虾,虾脚下第一对颜色较深,腹部有较硬的小腿,在第五节处有交接器,一般来说,公虾的一对螯要比母虾的大。

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走访各个夜宵集中地时,记者发现,一佳靓虾、梁大妈妈等不少知名小龙虾店铺已悄悄挂出了“头茬小龙虾上市”的海报。

营业时间:17:00-01:30

根据2016年美团点评数据研究院发布的报告显示,我国小龙虾市场规模达千亿元。在小龙虾受追捧的省市,例如江苏、浙江等地小龙虾专营店,人均消费达到了85元。

虾港小聚

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里面有网红高压锅蒸生蚝,每只都很饱满,店里的环境也很好,小龙虾喜欢咖喱口味的,冰镇不推荐,因为在强烈的蒜香十三香和咖喱的冲击下,冰镇的酱料输了……

小龙虾市场的火爆,直接带动了原产地的小龙虾养殖面积。记者了解到,作为杭城小龙虾主要输出地湖北武汉,今年的小龙虾养殖面积增加到6万亩,同比增长两成。给杭城不少小龙虾店供货的批发商倪先生告诉记者:今年小龙虾批发价与往年同期持平,养殖面积增加的情况下,今年小龙虾进价还有望往下调。

我是忠实粉丝哈,刷了很多次。详细评测点【因为这家店,我爱上了销魂的大肠】。

中国水产门户网报道

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1、别只看个头

地址:莲花街嘉绿景苑东园11幢8号商铺

在杭州创意设计中心园的江南虾铺,负责人谢女士告诉记者:“越冬虾,也就是老虾,都是去年自然留存的小龙虾,个头蛮大的,壳比较硬,每个重量基本都有1两左右。虽然养殖基地数量不多,但经过挑选,能够符合冰镇和清蒸规格要求的小龙虾,并不多。”

下城区

今年小龙虾的夜宵“街霸”模式还能照常开启吗?去年快速扩张的小龙虾店,今年还会继续疯狂吗?

龙虾有很多口味,冰镇龙虾处理得很干净,口感清爽。蒜泥龙虾味道浓郁,吃完还能加入面条再来一遍。龙虾的分量也很足,每一只都很大。

超千亿的小龙虾市场正在打破季节天花板

虾掰

让各路吃货值得奔走相告的是,今年的头茬小龙虾已上架,品相还不错。

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彭先生说:“虽然花蛤之类的小海鲜也被广泛开发,不少地铁物业都开了花蛤店,但15块钱一份的花蛤,每份只能赚4元多,利润并不算太高。但比起小龙虾高达60%的毛利,花蛤等品类肯定是红不过小龙虾的。而皮皮虾进价高,江浙地区并没有形成一股消费潮流,短时间内,只能是小众爱好者的心头美食。”

弄虾

在屏风街开夜宵店的彭先生给记者分析:从早年的沼虾、鸡爪,到这几年海鲜蒸锅、生蚝,这些美食在短时间内,都挺有人流量,但夜宵美食的走红,必须具备三个要素,一是要具有口味的开拓性,适合消费者口味多样化需求;二是价格卖得出,成本价和销售价有价格差;三是,美食原料的产量跟得上消费市场的发展。

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按照小龙虾的生长轨迹,每年5月到9月,是小龙虾的消费旺季,但不少小龙虾店都会抢着在三月开市,意图通过量少价高吃到头口水。而现在吃到的小龙虾,都是越冬虾,因为惊蛰过后,小龙虾慢慢出穴外出觅食,方便捕捞,不过小龙虾这时还不活跃,量会比较少!

想到杭州的小龙虾,第一个想到的就是停不了。店里的龙虾,螃蟹,花甲,牛蛙都处理得很干净。小龙虾的处理真的不错,虽个头不算最大,但肉质好阿,里面的藕都很好吃,各色味道,就看个人喜欢咯。

头茬小龙虾杭城已上市个头壮硕

除了小龙虾外,店里的鸡爪也很软糯,很适合夜宵来吃。

其实,对于杭州消费者来说,夜宵的热点轮换频次很高,但为什么,小龙虾“生命力”如此顽强,一红好多年呢?

地址:中山北路二圣庙前48号

事实上,餐饮竞争发达的杭州,小龙虾口味已经从最开始的十三香、香辣,发展为油焖、冰镇、清蒸等多口味齐头并进。在杭州从事小龙虾生意的张先生感叹:江苏金湖、湖北潜江等小龙虾产地流行什么口味,我们就派师厨师去吃去学,紧跟潮流形势。

今日龙虾馆

记者发现,老头儿油爆虾旗下的潮虾等小龙虾店,都在着力完善自身供应链。江南虾铺甚至打出了“365天,天天都有鲜活小龙虾”的招牌,另外,不少杭州夜宵界的人气单品,例如新疆烤羊肉串、烤黄鱼、冷锅串串,都是各个小龙虾店铺的新增标配。一场小龙虾的全面升级战,不可避免。

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上周大雨过后,杭州正式入春。天气转暖,则意味着杭城夜宵季的启动。胜利河、河东路和万塘路等地,是杭城当之无愧的夜宵圣地。虽然杭城流行过虾菇、海鲜蒸锅等夜宵网红美食,但大红大紫的始终是小龙虾。

烹饪底料都很好,香辣的味道超喜欢,但清蒸的个头比较大。比起一般的小龙虾店,能够提供的夜宵种类更丰富,高压生蚝也是被种草。还有烤鳗鱼,烤黄鱼,真是一个带朋友吃夜宵的好地方。

随着2016年网红和玩票的小龙虾店铺被洗牌出局后,2017年小龙虾们拼的是产品、文化、营销、选址。每年11月到次年3月的小龙虾空当期,是困扰绝大多数小龙虾店的先天短板。

和其他吃小龙虾的排档不同,喜柿吃龙虾的环境非常小清新。这家餐馆在杭多年,中山北路的那家店每次路过都排队不绝。我们自己带朋友,也喜欢去这家。

去年,杭城的小龙虾市场延续2015年的热度,呈现集中爆发开店趋势,小龙虾店三步一岗、五步一哨。市场在扩大,小龙虾消费者也在升级,小龙虾店铺的经营模式也在发生变化。

营业时间:9:00-03:00

2、怎么辨别龙虾的公母?

而新虾全面上市,应该会在四五月,天更暖一些。

凭什么小龙虾当红那么多年?

南虾北羊

记者比画了一下这批小龙虾,个头伸长,基本有苹果7s手机那么大,询问了餐厅内客人们的口感,不少客人都说:“虾肉还饱满的,有黄,根本分辨不出越冬虾和三四月份小龙虾的区别。”

营业时间:10:00—23:30

挑选小龙虾两点提醒

地址:城厢街道新桥路89,91号

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先来说小龙虾,五杀小龙虾超级好吃,配菜的年糕也很入味,酸甜麻辣咸,各种滋味都在其中。还有七里香版本……就是臭豆腐版,满足所有人需求。

地址:东新路956-5号

“中国小龙虾看湖北,湖北小龙虾看潜江”,虽然杭州不是小龙虾之乡,但丝毫不能阻挡杭州人民对小龙虾的渴望。按照小龙虾的生长轨迹,每年5月到9月,是小龙虾的销售旺季,但不少小龙虾店家都会抢在3月初开市。

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营业时间:11:00-02:30

营业时间:10:30—02:00

停不了小龙虾

这是一家藏在巷子里的川菜馆,开了有9年了,但麻雀虽小五脏俱全,这里的菜真的好吃又便宜。酸菜鱼都是现杀现做,入口极化。

俊司令

采访匠人 市民 生活家 / 撰写故事 财经栏目 游记

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虾掰

再来说招牌脆皮大肠,这真的是我在杭州吃过最喜欢的大肠了(我是个不吃大肠的女孩),大肠的油腻完全刮干净,没有一点味道,炸过之后表皮香脆,蘸上特制的卤汁,简直经验。有点像吃广式烧鹅的感觉……

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虾港小聚

位于胜利河美食街的虾掰,老板原来是IT圈的一枚吃货。他们家的龙虾从江苏盱眙进来的,而龙虾来自湖水养殖,个头大,干净,肉质饱满。至于龙虾的口味,只有你想不到,没有他们做不到的。

这家店除了小龙虾广受好评之外,它家的扬州酱牛肉、盐水鹅、狮子头等等扬州美食也为人称道!在杭州,很少有这样一家店能集合这些地道的扬州菜了。

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一家人也是杭州小龙虾的“老字号”了,从登云路的小城中村开始,吸引了一票粉丝。老板做的是扬州龙虾,推荐辣味的,辣中会带一点甜,口感一级棒。

龙拳

愿在这条路上死磕到底

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据小伙伴探路,传说中的望江门小龙虾现在已经可以吃了!而且现在还不需要等位,还是记忆里的味道。227号是望江门夜宵市场里生意最好的了,夏天有时候凌晨都有人在等位阿。

停不了小龙虾

从记者圈跳入财经内容圈

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互动:来推荐你觉得杭州好吃的小龙虾店吧!

余杭区

萧山

地址:杭行路581号华盛达阅城

不过如果你已经开嘴馋,那么我们可以提前准备起来。3月吃到的小龙虾都是越冬虾,因为惊蛰过后,小龙虾慢慢出穴觅食,方便捕捞。如今已经能尝鲜。

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营业时间:10:30-02:00

这家杭州鼻祖级别的龙虾馆子,在杭州小龙圈几乎无人不晓。我的前任老板就非常爱吃这家的小龙虾……而且还在吴晓波频道里做过一期专门讲小龙虾的。

来自扬州的小龙虾,个头大,选用七到九钱的纯母龙虾,香辣味道很惊艳。蒜香也可以,不爱吃辣的可以选这个,然后再点一打啤酒,来一份大肠,就是完美的夜宵标配。

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对写作的热爱和对世界的好奇从未消失

— 杭州小龙虾目录 —

盱眙养殖场直接供货,这家馆子也是吃外卖吃出来的,龙虾品质不错。口感上偏甜,如果不喜欢这种甜腻口感的可能接受不了。

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望江门小龙虾

很高兴认识你,我是末末

这里的龙虾重口味,难能可贵的是除了小龙虾,其他菜叶不错,比如牛蛙,鸡爪,酸菜鱼……真的是夜宵的完美选择地。当然,一定要排队的……

这家小龙虾是从外卖开始起家的,2012年开始,不少人一追随就是很多年。特色吮指小龙虾,每次必点,一个人能吃下一大盘。

望江门小龙虾

南虾北羊

俊司令

烧烤也真的是好吃,整家店都没什么雷区。

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店里的生蚝也是品质棒,滨江人的夜宵大餐,就去那吃。

老杭州食客最喜欢的夜宵去处;河东路,这条杭州老牌的美食街,也是杭州目前口味最为齐全的夜宵美食街;还有高银街、百井坊巷、胜利河美食街⋯⋯

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